"Лучший чай таит аромат, который раскрывается водой. Без воды нельзя говорить о чае"
Сюй Цышу, "Записки о чае"
Рекомендации по завариванию
Тёмный улун традиционно заваривают в глиняном чайничке объемом примерно 150-200 мл. Благодаря небольшому количеству воды в нём концентрируется вкус чая, а из-за наличия пор в глине, чай будто "дышит" при заваривании.
Прогреваем посуду
Перед началом чаепития следует прогреть посуду. Просто налейте горячей воды в чайник, сливник и пиалы. Через несколько минут слейте воду.
Засыпаем в чайник 7-8 г чая
В зависимости от количества участников чаепития можно увеличить количество чая до 10-12 г.
Промываем чай тёплой водой
Налейте в чайник воду около 75°С так, чтобы она покрыла чай; слегка "ополосните" чайник и спустя 2-3 секунды слейте воду. Затем дайте чаю погреться и раскрыться в чайнике без воды 2-3 минуты.
Первый пролив
Заливаем чай водой около 80°С. Даём настояться 25-30 секунд. Переливаем чай в сливник через сито, далее сразу разливаем по пиалам. *Мы рекомендуем пить первый пролив не смешивая с остальными.
Увеличиваем температуру и время настоя
В целом при заваривании чая нужно в первую очередь ориентироваться на свой вкус. Каждый пролив увеличивая температуру воды, продолжайте увеличивать время настоя на 15-20 секунд, ориентируясь на вкус и насыщенность чая. Можно разливать по пиалам каждый пролив, либо смешивать несколько в сливнике, в зависимости от его объема.
Пейте чай на здоровье!
Для тех, кто только знакомится с чаем, мы рекомендуем придерживаться следующей системы: I пролив - t° воды = 80°C, время настоя - 25-30 секунд II и III пролив - t° воды = 85-90°C, время настоя - 25-45 секунд IV и V пролив - t°воды = 90-95°C, время настоя 40-50 секунд Далее, можно повышать температуру воды до 98°, в то же время увеличивая время настоя.
"Чай даёт людям силу, хорошее расположение духа и решимость"
Те Гуань Инь ("Железная Богиня Милосердия"), выращен на высоте 1900 м на горной, полностью органической плантации с вулканической почвой в провинции Юньнань, Китай. Это выше, чем весь округ Лу Гу на Тайване.
Отличается от своих собратьев дополнительной легкой обжаркой на углях в стиле тайваньского Дун Дина.
Фирменная упаковка содержит 32 индивидуальных вакуумных пакета по 8 г., также внутри на лифлете размещены все органические и вулканические сертификаты.
Густой цветочный аромат, согревающий сильный, но мягкий вкус. Настой чая прозрачный, золотисто-жёлтый, натуральный. Меняет вкус от свежести зелени до карамельного со специфическим длительным послевкусием.
Те Гуань Инь улун высокогорный (2 200 м) вулканик, органик
150 г (1 х 150 г)
1 733
р.
1 815
р.
Объём упаковки:
Те Гуань Инь Улун ("Железная Богиня Милосердия"), выращенный на высоте 2200метров на горной, полностью органической плантации с вулканической почвой в провинции Юньнань, Китай, обладает всеми свойствами своих островных высокогорных собратьев (Лишань, Да Ю Линь и Фушоушань), но при этом имеет более приемлемую цену.
Внутри фирменной банки 1 вакуумный пакет 150 г., а на самой банке размещены все органические и вулканические сертификаты.
Вулканический улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Чай скручен в стиле оригинального Те Гуань Инь из Аньси - полусферами. Цвет заваренного чая золотисто-жёлтый, прозрачный, натуральный. Обладает цветочным ароматом и активным, но мягким вкусом.
Цин Шин улун высокогорный (2 300 м) органик (серия "Защита животных - Хулок Тяньсин")
105 г (15 х 7 г)
2 861
р.
3 300
р.
Объём упаковки:
Тайваньский Цин Шин улун, выращенный на высоте 2300 метров на горной, полностью органической плантации в провинции Юньнань, Китай.
Один из 4 видов чая, входящих в серию "Защита животных". Часть средств, вырученных с продаж этого чая, идет на поддержку популяции Хулоков Тяньсин (один из редких видов гиббонов). В Китае на сегодняшний день их осталось около 200 особей.
Внутри фирменной упаковки 15 индивидуальных вакуумных пакетов по 7 г. На самой коробке размещены все органические сертификаты.
Высокогорный улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Чай скручен в шарик по принципу тайваньских Баочжунов. Цвет заваренного чая жёлто-зелёный, прозрачный, натуральный. Обладает цветочным ароматом и мягким вкусом с долгим сладким послевкусием.
Те Гуань Инь улун высокогорный (2 400 м) органик (серия "Защита животных - Красный Серау")
100 г (12 х 8,4 г)
2 861
р.
3 575
р.
Объём упаковки:
Те Гуань Инь Улун ("Железная Богиня Милосердия") высшего уровня качества, выращенный на высоте 2400метров на горной, полностью органической плантации с вулканической почвой в провинции Юньнань, Китай.
Один из 4 видов чая, входящих в серию "Защита животных". Часть средств, вырученных с продаж этого чая, идет на поддержку популяции Красных Серау (вид парнокопытных млекопитающих близкий к тому, чтобы стать редким).
Внутри фирменной упаковки 12 индивидуальных вакуумных пакетов по 8,4 г. На самой коробке размещены все органические сертификаты.
Высокогорный улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Полу-сферическая скрутка в стиле оригинального Те Гуань Инь из Аньси. Цвет заваренного чая жёлто-зелёный, прозрачный, натуральный. Обладает цветочным ароматом и мягким вкусом с долгим сладким послевкусием.
Уишаньский Ян Ча, выращенный на высоте 2000 метров на высокогорной плантации с вулканической почвой в провинции Юньнань, Китай.
Внутри фирменной упаковки 6 индивидуальных вакуумных пакетов по 50 г. На самой банке размещены все сертификаты, в том числе вулканический.
Высокогорный вулканический улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Чай скручен в шарик по принципу тайваньских Баочжунов. Цвет заваренного чая золотисто-жёлтый, прозрачный, натуральный. Обладает сильным цветочно-фруктовым ароматом с нотками дыма и мягким вкусом с долгим сладким послевкусием.
Хун Шуй Улун высокогорный (2 100 м) органик, вулканик
210 г (30 х 7 г)
3 337
р.
4 235
р.
Объём упаковки:
Это один из самых высокогорных в мире улунов "красной воды" (Хун Шуй Улун), так как плантация кустов сорта Цин Шин (тайваньский улун) расположена на высоте 2100 метров на горной, полностью органической плантации с вулканической почвой в провинции Юньнань, Китай. Выше - только Золотой Хун Шуй Улун.
Максимальная же высота плантаций улунов "красной воды" на Тайване не превышает 1700 метров; из более высотного сырья Хун Шуй просто не делают на острове!
Внутри фирменной упаковки 30 индивидуальных вакуумных пакетов по 7 г. На самой коробке размещены все органические и вулканические сертификаты.
Высокогорный, вулканический, органический улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Чай скручен в шарик по принципу тайваньских Баочжунов. Цвет заваренного чая янтарно-оранжевый, прозрачный, натуральный. Обладает цветочным ароматом с нотами мёда и сильным мягким сладким вкусом с древесными и пряными оттенками.
Высокогорный Хун Ча с вулканических почв округа Баошань (провинция Юньнань, Китай), выращенный на высоте 2200 метров. Округ известен тем, что находится на большом количестве потухших вулканов, а вулканическая почва богата полезными веществами.
Внутри фирменной упаковки 1вакуумный пакет 100 г. На самой банке размещены все органические и вулканические сертификаты.
Высокогорный вулканический Хун Ча обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Цвет заваренного чая ярко-янтарно-оранжевый, прозрачный, натуральный. Обладает насыщенным медовым ароматом и интересным ягодным вкусом с мягким чуть вяжущим послевкусием.
Внутри фирменной упаковки 1 вакуумный пакет 100 г. На самой коробке размещены все органические сертификаты, в том числе Европейский.
Высокогорный органический Хун Ча обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Цвет заваренного чая яркий оранжево-жёлтый, прозрачный, натуральный. Обладает душистым медово-шоколадным ароматом и мягким ягодным вкусом с долгим сладким чуть вяжущим послевкусием.
Золотой улун "красной воды" - самый высокогорный в мире Хун Шуй Улун, так как плантация кустов сорта Цин Шин (тайваньский улун) расположена на высоте 2400 метров на горной, полностью органической плантации в провинции Юньнань, Китай.
Максимальная высота плантаций улунов "красной воды" на Тайване не превышает 1700 метров (Шан Лин Си); из более высотного сырья Хун Шуй просто не делают на острове!
Один из 4 видов чая, входящих в серию "Защита животных". Часть средств, вырученных с продаж этого чая, идет на поддержку популяции Мраморной кошки (Pardofelis Marmorata) .
Внутри фирменной упаковки 15 индивидуальных вакуумных пакетов по 7 г. На самой коробке размещены все органические сертификаты, в том числе Европейский.
Высокогорный, органический улун обладает высоким качеством, выдерживает большое количество проливов водой и несет в себе настоящее органическое Ча Ци.
Чай скручен в шарик по принципу тайваньских Баочжунов. Цвет заваренного чая яркий оранжево-красный, прозрачный, натуральный. Обладает сильным медовым ароматом и сильным крепким, но мягким сладким вкусом с древесными оттенками.